Trem Global Contact Phone
مركز خدمة العملاء +90 553 669 78 22

مطبخ البحر الأسود ومأكولات مدينة طرابزون

مطبخ البحر الأسود ومأكولات مدينة طرابزون

يعد كل من مزايا الجغرافية والظروف المناخية للمنطقة من أهم العناصر التي تشكل ثقافة المطبخ. المناخ في منطقة البحر الأسود ليس كريم مثل البحر الأبيض المتوسط. ولكن رغم كل الظروف، أنشئوا سكان البحر الأسود، نظام غذائي وثقافة مطبخ خاصة بهم ولا مثيل لها في العالم. يستخدم سمك الحمصي، طحين الذرة والملفوف كثيراً في مطبخ البحر الأسود الذي لا يفقد أذواقه التقليدية وثقافة مطبخه. وهكذا نرى مطبخ البحر الأسود ومأكولات مدينة طرابزون...

Pancar

يصنع هذا الطعام الذي يعد واحد من رموز البحر الأسود، من اللحوم المفرومة مع الملفوف. يُعرف ورق الملفوف باسم Pancar (بنجر) في البحر الأسود. يقال إنه يتم زرع ألذ الخضراوات التي تعد أهم مصادر الغذاء للمنطقة، هنا. يعتبر هذا الطعام الذي يؤكل بوضع لبن فوقه، واحد من المأكولات الأكثر تفضيلاً عند سكان طرابزون.

Guliya

المكون الرئيسي لهذا الطعام هو الملفوف، ويتم صنعه من خلال وضع زيت الحيواني والبقوليات (ذرة، فاصولياء طازجة، وفاصولياء بيضاء). يتم استخدام البطاطا وBarbunya في بعض أنواعها. يتم تحضيرها في جميع مائدات الطعام في أغلب الأوقات.

لحمة Akcaabat

من المعروف أنه بدأ صنع هذه اللحمة التي تعد من أجمل وصفات اللحوم في تركيا، في بلدة صغيرة في طرابزون. يتكون الطعام من لحمة مفرومة، بصل، ثوم، يقال إن السر الذي جعل هذه الوصفة مشهورة هو الثوم.

Kefal eksilisi

يتناول طعام Kefal eksilisi (كفال إكشيليسي)، الذي يتم صنعه بطريقة تقطيع البصل، الطماطم، الفليفلة والبقدونس بشكل دائري، وترتيبها في الصينية مع السمك، ومن ثم عصر الليمون فوقها أو تقطيعه.

محشي Palamut

يُعرف أن سر هذا الطعام الذي يتم صنعه بسمك Palamut، هو الجوز، الزبيب، فلفل الافرنجي، الصنوبر. يتم تفريغ سمك Palamut ومن ثم ملأه بالمكونات المخلوطة. هذا الطعام الذي يتم تقديمه ساخن مع عصر الليمون فوقه، يعد واحد من أشهر الأطعمة في طرابزون.

فطائر Laz

تعد هذه الفطائر التي يعتقد أنها مالحة استناداً على اسمها، إلا أنها فطائر بالسكر، من أطيب الأطعمة التي تم صنعها من قبل سكان طرابزون. يجب المحاولة كثيراً من أجل صنع فطائر Laz لذيذة جداً. يتم استخدام المهلبية في صنع هذه الفطائر التي تشبه البقلاوة. يتم وضع الفطائر في الفرن حتى أن تتحمص، وتتقدم حسب الرغبة باردة أو ساخنة ويوضع عليها مسحوق السكر.

فطيرة الجبنة الطرابزونية

تُعرف الفطيرة التي يتم صنعها من عجينة مخمرة مع ذرة ومن ثم يتم مدها وملئها بجبنة القرية، أنها من الأطعمة الأسطورية المحلية. يتم تحضيرها في الفرن من خلال وضع الزبدة على وجهها أو البيض حسب الرغبة. الفطيرة التي يوصى ان تؤكل ساخنة، رائحتها تفتح شهية الجميع.

Golia

ويوجد هنا طعام أخر شهي مصنوع أيضاً من الملفوف لن يستغنى عنه في منطقة البحر الأسود. Golia، هو طعام يتم صنعه من الملفوف، الفاصولياء الصفراء، الذرة، الفليفلة الحمراء والبصل. وتتم إضافة لذة إلى لذتها عند وضع اللحم المحمص بداخلها.

Tomara مشوية

Tomara هي نوع من الخضراوات يتم زرعه بشكل كثيف في هذه المنطقة. يتم طبخ هذه الخضرة، التي تشبه السلق، بالخلط مع البيض، طحين الذرة، زبدة. يعد هذا الطعام المميز والشهي من الأكثر الأطعمة تفضيلاً في طرابزون.

Kuymak

تحمل Kuymak التي تشتهر في البحر الأسود بأكمله ليس فقط في طرابزون، ميزة الطعام الشهي الذي يُعرف أنه مشهور في جميع أنحاء تركيا والذي يتم تناوله عادةً في وجبة الفطور. ويتم تناول هذا الطعام الذي يتم صنعه من طحين الذرة، زبدة وجبنة طرابزون المشهورة، بغمسها بالخبز. يختبأ سر والميزة الأكثر أهمية لهذا الطعام الذي يؤكل مباشرةً من المطواة، في جبنته الخاصة.

حلوى Laz

تعد هذه الحلوى الشهية التي يتم صنعها من السميد، فانيليا، حليب، سكر وصفار البيض، ويتم خلطها حتى أن تصبح مثل المهلبية، واحدة من مأكولات طرابزون الشهية. يتم تقديم هذه الحلوى التي تجعل مطبخ البحر الأسود في القمة، مع بوظة لأنها تتناسب طعمتها مع لذة السميد.

 Pazili Kaygana

يعد هذا الطعام الذي يتم تحضيره من خلال خلط المكونات، سلق، زعتر أخضر، طحين، بيض، ماء، بصل وتوابل ومن ثم يتم قليها في المطواة، من أطعمة مطبخ البحر الأسود الشهية التي تعود لمدينة طرابزون.

شوربة الملفوف

يتم تناول هذه الشوربة التي تصنع من الملفوف المشهور، طحين الذرة، Barbunya، والفلفل الحار المجفف، مع خبز الذرة المشهور في مطبخ البحر الأسود. تعد هذه الشوربة من أطعمة طرابزون التي لن تنسى، وتتناول باستمتاع أيضاً في فصل الصيف.

تورتة بالتمر

يتم صنع هذه الحلوى التي تعد من أشهر الحلويات في طرابزون، من التمر الذي يتم زرعه في الأراضي. يتم وضع التمر على عجينة التورتة ومن ثم وضعها في الفرن. يتم تقديمها باردة أو ساخنة حسب الرغبة.

مخلل الفاصولياء المحمص

يضع المخلل المصنوع من الفاصولياء الخضراء الطازجة، في بيدونات لمدة طويلة. يعد هذا الطعام الذي يتم صنعه من خلال تحميص مخلل الفاصولياء مع البصل البري الذي يُسمى ب Zaguda، من الأطعمة الشهية واللذيذة. يُعرف بأنه عند تناول هذا الطعام مع خبز الذرة، يصبح طعمه شهي أكثر. من المقترح أيضاً أن يُشرب معه شاي أوعيران.

سمك الحمصي

عند قول أطعمة طرابزون أول ما يتبادر إلى الذهن هو سمك الحمصي. من الممكن استخدام سمك الحمصي الذي يتم استهلاكه بشكل كثير في منطقة البحر الأسود، في كل أنواع الأطعمة. يعد كل من سمك الحمصي بالخبز، شوربة سمك الحمصي، سمك الحمصي بالفرن، كوفته سمك الحمصي، الأنشوجة المقلية، أرز مع سمك الحمصي ومحشي سمك الحمصي، من الأطعمة الأكثر استهلاكاً في طرابزون. 


  • مشاريع بضمان من الدولة
  • استشارة استثمارية و قانونية
  • حلول استثمارية مخصصة
  • جودة عالية لخدمات ما بعد البيع
  • باقات خاصة للمستثمرين
  • الجواز التركي في غضون 3 شهور
Trem Global Whatsapp نرجو منكم التواصل معنا الآن على الواتس اب