التاريخ الجميل للبهجة التركية 

البهجة التركية أو ما يعرف ب لوكوم ، التي تنتمي إلى واحدة من أغنى المأكولات في العالم ، مشتقة من كلمة تعني "إراحة الحلق" باللغة العربية. في الثقافة التركية ، يمكن فهم الأهمية المعطاة للحلوى من خلال استخدام جمل مثل "أكل حلو ، قل حلو".

حوالي ستمائة عام ، تم إنتاج هذا الذوق التقليدي في تركيا ، والذي ظهر في القرن الخامس عشر ، ومن المعروف أنه دخل القصر العثماني في القرن السابع عشر. في القرن الثامن عشر ، تم تقديم البهجة التركية للعالم عن طريق المسافرين وأصبح يُعرف باسم "البهجة التركية". البهجة التركية ، التي لها مكانة خاصة للأتراك ، معترف بها تقريبًا من قبل كل دولة في العالم. تُعرف البهجة التركية باسم "رهط" في رومانيا ، و "ديليشيا توركا" في البرازيل ، و "لوكومي" في اليونان. هذا الطعم ، الذي يعود تاريخه إلى المطبخ العثماني ، آخذ في الازدياد في جميع أنحاء العالم.

بعد الأسفار ، من العادات التركية إحضار الهدايا الصغيرة إلى الأسرة أو الأصدقاء الأعزاء. البهجة التركية هي أيضًا من بين الأطعمة التي يمكن شراؤها كطعام تذكاري في الطريق إلى المنزل. يشتري السائحون المحليون والأجانب العائدون من الرحلات الداخلية أو الخارجية هذه البهجة اللذيذة الملونة كهدية لأحبائهم ، من المطارات أو المرافق الترفيهية أو متاجر الهدايا في محطة الحافلات.

عرض البهجة التركية

تشتهر البهجة التركية بكونها حلوى القصر. لذلك ، يتم تقديمه عادة في معالجات البورسلين أو الفضة أو الزجاج أو النحاس لأنها حلوى تتطلب عناية إضافية في طريقة تقديمها. يُعتقد أن تقديم حلوى محبوبة للضيوف يظهر القيمة المعطاة للضيف في الثقافة التركية ويزيد من مكانة المضيف. تُعرف البهجة التركية بأنها واحدة من الأشياء التي لا غنى عنها للشعب التركي خلال العطلات والزيارات العائلية والودية والمحادثات الممتعة. يمكن تقديم البهجة التركية ، التي لا تنقص منازلهم ، للضيوف ، عادة بجانب القهوة أو بمفردهم لتحلية الفم.

كيف يتم صنع البهجة التركية التقليدية لوكوم؟

المواد الرئيسية المستخدمة في بناء البهجة التركية ، والمعروفة باسم لا غنى عنه من السلاطين العثمانيين الأتراك ؛ الماء والنشا وحمض الستريك والسكر. يتم استخدام العسل أو دبس السكر بدلاً من حبيبات السكر العضوي. لا تحتوي البهجة المصنوعة جيدًا على الجيلاتين أو اللوز لضمان التماسك. من المعروف أن الاتساق يتم توفيره من خلال مهارة الشخص الذي يقوم بالطهي ، كما أن كمية المكونات مهمة جدًا. يغلي السكر حتى يذوب في الماء. من المتوقع أن يذوب حامض الستريك والنشا في وعاء منفصل. يضاف الخليط المذاب إلى ماء السكر ويغلى لفترة. تدريجيًا ، بدأ تناسق البهجة يزداد حدة ، مع إضافة رائحة لطيفة من معجون المسك وماء الورد. بعد خلطها جيداً ، يتم أخذ البهجة من النار وخلطها مع النكهات أو المكسرات حسب نوعها وتجهيزها لعمليات أخرى. تُحفظ البهجة في حاويات نشوية لمدة عشرين ساعة تقريبًا لتكوين قوام لزج. يجب أن تكون البهجة عالية الجودة مرنة وتترك شعورًا زلقًا ولينًا في الفم. تُسكب البهجة التركية في منضدة رخامية وتقطع إلى شرائح عندما تبرد وتخلط مع مسحوق السكر حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

كل أنواع البهجة

يمكن صنع البهجة التركية التقليدية مع كل نكهة تقريبًا بطرق إنتاج مختلفة من أجل تلبية جميع الأذواق. هذه الحلوى ، التي تبهر الجميع بألوانها وصورها ، تم إعدادها بعناية من قبل أشخاص ذوي خبرة. فرحة الطيور ، السمسم ، البرتقال ، كروكان الفستق البسيط ، الرمان ، أوراق الورد ، الجوز ، البندق ، المحمص المزدوج ، كينج ديلايت ، فرحة التميمة ، النعناع ، اللوز ، الصمغ ، الليمون ، جوز الهند ، الكريمة ، الفستق ، الشوكولاتة ، إلخ. تباع في عبوات مزخرفة في كل سوق تقريبًا.

فوائد البهجة التركية

على الرغم من أن البهجة التركية لا تبدو صحية للغاية لأنها تحتوي على السكر والنشا ، إلا أنها في الواقع لها الكثير من الفوائد. في 100 جرام ، يوجد 89 جرام كربوهيدرات ، 0.19 جرام دهون ، 19 ملليجرام بوتاسيوم ، 0.2 جرام بروتين ، 5 ملليجرام كالسيوم و 0.1 ملليجرام حديد. كما هو معروف أن الإفراط في استهلاك الأطعمة التي تحتوي على السكر مثل أي طعام معروف بأنه ضار ، فإن فوائد البهجة التركية في الاستهلاك السليم مذكورة على النحو التالي ؛

• البهجة التي تساعد على تقليل التهاب اللوزتين ، حيث أنها تعني تهدئة الحلق ، ومن المعروف أنها فعالة في شفاء هذه الحالة في وقت قصير.

• يعتبر علاجًا رائعًا للجروح والبثور.

• المحتوى العالي من الكربوهيدرات يعتبر لصالح مرضى الكلى.

• مع الاحتراق السريع للسعرات الحرارية وتحويلها إلى طاقة ، تصبح خزانًا للطاقة.

يساعد في القضاء على المواد الضارة الناتجة عن الاستهلاك المفرط للبروتين.