La cuisine chypriote est l'ensemble des traditions et pratiques culinaires originaires de Chypre. Elle est fortement influencée par les cuisines du Moyen-Orient, de la Grèce et de la Turquie, tout en partageant des similitudes avec les cuisines méditerranéennes comme l'Italie et la France.
Typique de la cuisine méditerranéenne, les ingrédients fréquemment utilisés sont les légumes frais tels que les courgettes, les poivrons verts, les haricots, les carottes, les tomates, les concombres, la laitue et les feuilles de vigne, ainsi que les légumes secs. L'olive et l'huile d'olive occupent également une place importante dans la cuisine chypriote.
En général, les Chypriotes préfèrent une nourriture bien assaisonnée mais non épicée et les fruits sont également un élément essentiel des repas. En tant que pays insulaire, les plats de fruits de mer sont sans aucun doute très courants dans la cuisine chypriote, le calmar, le poulpe, le rouget, le bar et la daurade étant les principaux exemples.
Bien que Nicosie soit une ville multiculturelle où il est possible de trouver des exemples de presque toutes les cuisines du monde, voici quelques-uns des plats les plus célèbres qui sont originaires de l'île.
Halloumi
Le halloumi est probablement le produit le plus célèbre de Chypre, et sa popularité s'étend à de nombreux pays d'Europe et du Moyen-Orient. Il s'agit d'un fromage produit en combinant du lait de chèvre et du lait de brebis avant d'être fixé avec de la présure. Le point de fusion élevé du halloumi signifie qu'il peut être facilement frit, grillé ou servi froid avec des tranches de pastèque fraîches pour créer un dîner d'été parfait.
Koupepia
Également connu sous le nom de "yaprak sarması" dans la cuisine turque, ce plat peut être décrit comme des feuilles de vigne farcies. De la viande hachée, du riz, des oignons, des tomates et un mélange d'herbes sont utilisés comme garniture et soigneusement enveloppés dans des feuilles de vigne fraîches.
Souvlakia
Légère variante du plat grec appelé Souvlaki, la version chypriote se compose de petits morceaux de viande grillée au charbon de bois sur une brochette (shish) et d'une grande quantité de salade. C'est un repas très populaire, car de nombreux habitants se retrouvent autour d'une pitta de souvlakia. Le pain pitta utilisé est plus fin et plus grand que la version grecque.
