Кипрская кухня - это кулинарные традиции и практики, происходящие из Кипра. Кухня находится под сильным влиянием ближневосточной, греческой и турецкой кухонь, а также имеет общие черты со средиземноморскими кухнями, такими как Италия и Франция.
Типичные для средиземноморской кухни часто используемые ингредиенты - это свежие овощи, такие как кабачки, зеленый перец, фасоль, морковь, помидоры, огурцы, салат и виноградные листья, а также бобовые. Оливковое масло также занимают важное место в кипрской кухне.
Как правило, киприоты предпочитают хорошо приправленную, но не острую пищу, а фрукты также являются неотъемлемой частью трапезы. Как островная страна, блюда из морепродуктов, несомненно очень распространены в
Кипрской кухне, основные примеры - кальмары, осьминоги, кефаль, морской окунь и позолоченный лещ.
Хотя Никосия - многонациональный город, где можно найти образцы почти всех кухонь мира, здесь представлены некоторые из самых известных блюд, родившихся на острове.
Хеллим (Halloumi)
Хеллим, вероятно является самым известным продуктом Кипра и его популярность распространяется на многие страны Европы и Ближнего Востока. Это сыр, полученный путем смешивания козьего и овечьего молока перед добавлением сычужного фермента. Высокая температура плавления Хеллим означает, что его можно легко жарить, жарить на гриле или подавать холодным вместе со свеже срезанным арбузом, чтобы создать идеальный летний ужин.
Купепиа (Koupepia)
Это блюдо, также известное в турецкой кухне как «yaprak sarması», можно описать как фаршированные виноградные листья. В качестве начинки используют фарш, рис, лук, помидоры и смесь зелени и тщательно заворачивают в свежие виноградные листья.
Сувлакия (Souvlakia)
Кипрская версия - это небольшой поворот к греческому блюду сувлаки, который состоит из небольших кусочков жареного на углях мяса на вертеле (шашлык) и большого количества салатной начинки. Это очень популярное блюдо, так как многие местные жители едят питту из сувлакии. Используемый хлеб питта тоньше и больше, чем греческий вариант.
