İstanbul’un Tadılması Gereken Sokak Yemekleri

İstanbul’un Tadılması Gereken Sokak Yemekleri

İstanbul’un kartpostallarında yer alan, neredeyse çekilen tüm fotoğraf karelerini süsleyen ve gelip geçenlere geleneksel lezzetler sunan sokak satıcıları, Türkiye’nin göz bebeği İstanbul’un tarihini ve kültürünü anlatan örneklerden. İstanbul sokaklarında, lezzetli ve taze yiyecekler vadederek damaklarda şenlik yaratan sokak satıcıları sıklıkla görülüyor. Sokaklarda nostaljik bir etki yaratan satıcılar, arabalarında pide, soğuk sandviç, nohutlu pilav, turşu, simit ve şerbetli tatlılar gibi yiyecekler satıyorlar. Hala İstanbul sokaklarını renklendirmeye devam eden sokak satıcıları, yemeklerin temizliğine verilen önem, yiyeceklerin iştah kabartan görüntüsü ve davetkar kokularıyla gelip geçenleri kendisine hayran bırakıyor.

Balık Ekmek

Karaköy İskele Meydanı’nda ve Galata köprüsüne taze balık kokuları ulaştıran Eminönü’nde sıklıkla gördüğümüz balık ekmekçiler, yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çeken sokak yemeklerinden. Deniz üzerindeki küçük teknelerde, ızgarada hazırlanan balıkların tadı bir başka oluyor. Balıklar, taze yeşillikler ve isteğe bağlı soğan ile yarım ekmeğin arasına koyularak servis ediliyor. Teknenin önüne konulan küçük taburelerde genellikle yer bulmak zor oluyor. Talebin çok fazla olduğu sokak balıkçılarındaki yeni tutulmuş, taptaze balıkların mis gibi ızgara kokusunun çekiciliğine dayanamayan çevre sakinleri ve iş çıkışı yolu düşenler de uğramadan geçemiyor.

Kokoreç

Yasaklı yiyecekler arasında yer alması üzerine yıllarca yapılan tartışmalara karşı hala dik duran lezzetlerden biridir kokoreç. Genelde bar, konser çıkışı gibi gece aktivitelerinden sonra tercih edilen kokoreç, bağırsağın en leziz hali olarak tanımlanıyor. İyice yıkanıp temizlenen bağırsaklar, süte yatırılıp marine edildikten sonra tekrar temizlenerek büyük bir şişe düzenle sarılıyor. İlk önce çöz denilen uykuluk, mumbar ve en üste ince bağırsak gelecek şekilde hazırlanıyor. Tandırda, ızgarada veya kömür ateşinde pişirilen kokoreç, tabakta porsiyon olarak veya en çok tercih edilen şekliyle ekmek arası olarak servis ediliyor. Kokoreç severler, en güzel şeklinin ayaküstü yemek olduğu konusunda ısrarcı. Kokoreç, İstanbul usulü ve İzmir usulü olmak üzere iki farklı şekilde yapılabiliyor. İstanbul usulü kokoreç sac üzerinde pişirilirken, İzmir usulü kokoreç ise yatay bir şekilde mangalın üzerinde döndürülerek pişiriliyor ve kekik, pul biber eklenerek hazırlanıyor. İki şekliyle de oldukça sevilen kokoreç, yasaklanması üzerine yapılan tartışmaları ilginç bulan yabancı turistlerin merakını fazlasıyla çekiyor.

Sokak Poğaçası


Mahalle aralarında, sokak köşelerinde rastladığımız seyyar sokak poğaçacıları kahvaltı etmeye zaman bulamayan çalışanlara ve acıkıp aceleyle bir şeyler atıştırmak isteyenler veya kahvaltılarına taze bir tat eklemek isteyenlerin vazgeçilmez lezzetlerden. Tadını, içindeki bol yağdan alan sokak poğaçası sabah saatlerinde fırından yeni çıkmış mis gibi kokusuyla yanından geçenleri duraksatıyor. Genelde peynirli ve sade olan poğaçaların, patatesli ve kıymalı çeşitleri de bulunuyor.

Şerbetli Halka Tatlısı

Meşhur lezzetler arasında yer alan tulumba tatlısının uzun ve yuvarlak şekilde yapılmış versiyonu olarak biliniyor. Adını şeklinden alan, çıtır çıtır, ağız sulandıran bu tatlı, İstanbul sokak lezzetleri arasında yer alıyor.

Süt Mısır

Mısır, mevsimi geldiğinde haşlaması ve közlemesiyle İstanbul’ sokaklarında yerini alıyor. Yanından geçip gitmenin mümkün olmadığı, kokusuyla insana ‘’dur’’ diyen, neredeyse her çeşit insana hitap eden bu sokak lezzeti, genellikle sahil kesimlerinde daha çok görülüyor. Son zamanlarda sokakta ve alışveriş merkezlerinde bardakta satılan mısır taneleri olsa da koçanda mısır yemenin keyfinin bir başka olduğu söyleniyor.

Sokak Sandviçleri

Seyyar tezgahlarda, taptaze ekmeğin içerisine isteğe bağlı olarak konulan malzemelerle yapılan soğuk sandviçlerin tadı da bir başka oluyor. Evde de kolayca hazırlanabilecek olan bu yemeğin sokakta da taliplisi çok. Malzeme tezgahında; domates, beyaz peynir, zeytin ezmesi, krem peynir, salatalık, salam, jambon, biber, tulum peyniri ve kaşar gibi çeşitli malzemeler bulunuyor.

Okuldan çıkıp akşam yemeğini bekleyemeyen öğrencilerin, işten aç çıkan çalışanların veya sadece canı çektiği için tezgâhın başına toplanan kişilerin asla hayır diyemeyecekleri bu taze lezzet de İstanbul’un sokak lezzetleri arasında ver alıyor.

Simit

Neredeyse her sokakta, sahilde, otobüs duraklarında ve okul köşelerinde bulunabilecek olan sokak simidi, İstanbul’un vazgeçilmez lezzetlerinden. Simit hazırlanırken, mayalı hamurun üzerine pekmez sürülüp susamla kaplanıyor. Bu şekilde hazırlanan simitler, fırında altın rengi olana kadar kızartılıyor. Yabancı turistler tarafından, giden vapurların peşine takılan martılara atılmasıyla hatırlanan simit, en çıtır sokak efsaneleri arasında yer alıyor.

Kumpir

Ortaköy civarında meşhur olan kumpire neredeyse her sahil yolunda rastlanabiliyor. Özel fırınlarda yumuşacık olana kadar pişirilen kocaman patateslerin tereyağ ve kaşar peyniriyle harmanlanmasıyla temeli oluşturulan kumpir, içine konmak üzere hazırlanmış malzeme çeşitleriyle her damağa uyum sağlayan bir lezzet olarak biliniyor.

Kestane

Kış mevsiminin aranan lezzeti közde kestane, muhteşem kokusuyla İstanbul’un hemen hemen her sokağında yer alıyor. Bıçakla yarılıp ızgaranın üzerine yerleştirilen kestaneler, közün üzerinde yumuşayıncaya kadar pişiriliyor. El yakan sıcacık kestaneler, kese kağıtlarının içerisine konularak servis ediliyor.

Buzlu badem

Taze ve tatlı bademler, küp buzlar eşliğinde tepside satılıyor. Sıcak yaz akşamlarının serinleten lezzetlerinden olan buzlu bademi başka yerde bulmak mümkün olmuyor. Sıklıkla karşımıza çıkmayan bu tadın, yakalandığında mutlaka denenmesi tavsiye ediliyor.

Midye Dolma

İstanbul’un sokak lezzetlerinden olan midye dolma, toplanan olgun midyelerin kaynatılıp baharatlı pirinç ile doldurulmasıyla tezgahlardaki yerini alıyor. Ahşap, üç uzun ayağı bulunan tepsilerde satılan midye dolmalar, bol limonla servis ediliyor. Gece veya gündüz, zaman ayırt etmeden, sokağa geldiği gibi sevenleri tarafından silip süpürülen dolmaların talibi çok.

Topik

Türk mutfağına çok uzun zaman önce girmiş olan bir Ermeni yemeği olarak biliniyor. Nohut, patates ve soğanın ana malzeme olarak kullanıldığı yemek o eşsiz tadını, zeytinyağlılarda bolca kullanılan baharatlardan alıyor. Daha çok meze olarak bilinen topik, eski İstanbul yemekleri arasından seçilmiş gözde miraslardan.

Kağıt Helva

İstanbul’un en meşhur lezzetlerinden biri olan kağıt helva, eskisi kadar olmasa da sokaklarda görülen nostaljik lezzetlerden. Arasına dondurma koyarak veya sade olarak yenilen çıtır çıtır kâğıt helvaları gördüyseniz hiç kaçırmamanız tavsiye ediliyor.

Nohutlu Pilav

Sokaklarda sıklıkla görebileceğiniz, seyyar pilav arabaları, İstanbul’un sokak lezzetleri arasında vazgeçilmez bir noktada yer alıyor. Ev yapımı nohutlu pilavın üstüne, fırında altın rengini alana kadar kızartılmış tavuklar diziliyor. Bazı seyyar arabaların önünde kuyruk oluşmasına neden olan bu sokak lezzeti, önündeki minik taburelerde misafirlerini ağırlıyor.

Köfte

Stadyumların çevresinde sıklıkla görülen seyyar köfte arabaları, maç öncesi ve maç sonrası insanların karınlarını hızlıca doyurabildikleri İstanbul’un sokak lezzetlerinden. Arabada köftelerin pişirildiği bir ızgara ve pişen köftelerin koyulduğu biz hazne bulunur. Pişen köfteler, ızgarada közlenmiş domates ve biberle ekmeğin arasına konularak servis ediliyor.

Tantuni

Ayaküstü karın doyurmak için birebir olan, Mersin yöresine özgün tat tantunicilerle her yerde karşılaşılabiliyor. Kırmızı et ve kuyruk yağının birlikte baharatlarla harmanlanarak minik minik doğranan etler, ekmeğin arasında maydanoz, domates, sivri biber ve soğanla servis ediliyor.

Sokak Turşucuları

Fatih, Unkapanı, Eminönü ve Beyoğlu civarlarında hala turşu arabaları varlığını sürdürüyor. Osmanlı mutfağından miras kalmış olan turşular, Türk yemeklerinin çoğuna eşlik ederek lezzet katıyor. Limon veya sirkeyle bekletilerek neredeyse her türlü sebzeden yapılabilen turşu, bardakta, turşu suyuyla birlikte satılıyor.

Arnavut Ciğercileri

Günümüzde artık çok sık görülemeyen bir sokak lezzeti olarak biliniyor. Una bulanmış minik ciğer parçalarının kızgın yağda kızartılmasıyla ortaya çıkan bu lezzet cümbüşü, maydonozlu soğan ile ekmek arasında servis ediliyor.

Döner

Herkes tarafından bilinen ve belki de en çok tüketilen sokak lezzetlerinden döner, kırmızı et ve tavukla yapılan çeşitleriyle biliniyor. Büyük bir şişe takılan sıra sıra et parçalarının, odun ateşinin etrafında dönerek yavaş yavaş kızarmasıyla ortaya çıkan kokunun yanından geçip gitmek neredeyse imkânsız. Döner porsiyon olarak da servis edilebilmesinin yanında, genellikle beyaz ekmek veya lavaşın arasında kızarmış patates ve yeşilliklerle servis ediliyor.

Boza

Günümüze çok eski yıllardan kalmış olan bozanın ana malzemesi leblebidir. Özellikle kış aylarında tüketilen boza, bol vitamin kaynağı olarak biliniyor. Koyu kıvamlı bir içecek olan boza, üzerinde tarçın ve güzelce kızarmış leblebilerle bardakta servis edilir.

Islak Hamburger

Bol baharat ve sarımsakla yapılmış olan köftelerinin, salçayla ıslatılmış hamburger ekmeklerinin arasına konularak hazırlanan ıslak hamburgerler, vitrinde sıcak tutularak alıcılarını bekliyor. Özellikle Taksim’de İstiklal Caddesi’nde görebileceğiniz bu lezzet, günün sabaha karşı saatlerinde bile bulunabiliyor.

Çiğköfte Dürüm

İnce bulgur, salça, ince kıyılmış çiğ et ve çeşitli baharatlarla yoğrularak yapılan çiğköfte, sokakta karşımıza etsiz versiyonuyla çıkıyor. Çiğ et içerdiğinden, sokak yemeği olarak etsiz haliyle daha sağlıklı olduğu iddia ediliyor. Lavaş içerisinde limon, roka, marul, nar ekşisi ve isteğe bağlı acı sos ile servis edilen çiğköfteler, soğuk yenecek sokak yemekleri arasında en sevilenlerden.

Dondurma

Yaz aylarının serinleten kurtarıcısı dondurma, her yaştan insana hitap ederek dünyadaki her-kesin gönlüne fethetmiş olsa da özellikle Maraş usulü dondurma İstanbul’da mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden. Mis gibi keçi sütü kokan, hemen erimediğinden ısırılarak da yenebilecek kıvamdaki, namı diyar ‘’kaşık büken’’ dondurmalar, özellikle turistik yerlerde ve sahil bölgelerinde sıklıkla görülebiliyor. Başka yerde bulamayacağınız bu dondurmaları satıcıların geleneksel şakalarına maruz kalmadan almak mümkün olmuyor.

Waffle



Sıklıkla tercih edilen sokak lezzetleri arasında yer alan Waffle, katlanarak sandviç gibi satılı-yor. Krep benzeri hamurun arasına, isteğe bağlı çeşit çeşit çikolatalar, tazecik meyveler ve mis kokulu şekerlemeler koyularak servis edilen bu tatlı, İstanbul’un ağız sulandıran sokak lezzetleri arasında gururla yer alıyor.

Börek

Çeşit çeşit malzemenin arasına koyularak incecik hamurlarla yapılan, renkli çıtır çıtır böreklerin tadı gibisi yok. Hele de sıcağı yakalandıysa kokusuna dayanılması zor olan bu sokak lezzeti, kıymalı, peynirli ve patatesli çeşitleriyle hem mideye hem de gözlere hitap ediyor. Kare kare kesilmiş böreklerle dolu tepsileri gördüyseniz, kesinlikle denemeniz tavsiye ediliyor.


  • Devlet Garantili Projeler
  • Hukuk ve Yatırım Danışmanlığı
  • Kişiselleştirilmiş Yatırım Çözümleri
  • Satış Sonrası Yüksek Hizmet Kalitesi
  • Yatırımcılara Özel Paket Programlar
  • 3 ay içerisinde Türk Pasaportu
1