ترکی ، اپنے تاریخی ماضی کے ساتھ ، اس کے گردونواح میں امتزاج ثقافت اور روایات کا امتزاج ہر سال لاکھوں سیاحوں کو دنیا سے اس ملک کی طرف راغب کرتا ہے۔ سیاحوں کے ساتھ ساتھ بہت سارے لوگ کام یا رہائش کے لئے ترکی آ رہے ہیں۔ یہ 10 چیزیں ہیں جو آپ کو ترکی میں قیام کے دوران یقینی طور پر درپیش ہوں گی اور ترکی کی ثقافت کے بارے میں آپ کو کیا جاننا چاہئے…
1 ۔ ناشتے کی ثقافت
ناشتہ دنیا کے ہر ملک میں بنایا جاتا ہے ، لیکن ترکی کے ناشتے میں فٹ ہونے والا ناشتہ تلاش کرنا بہت مشکل ہے۔ در حقیقت ، ناشتہ لفظ " کافی" اور "پہلے" کے لفظ کا ایک مجموعہ ہے۔ چونکہ ترکی کافی کا ذائقہ شدید ہے ، لہذا آپ کو خالی پیٹ پر کچھ کھانا چاہئے۔
لہذا ، لفظ "ناشتہ" کا مطلب کافی سے پہلے ہے "۔ دنیا کے بیشتر ممالک میں ، ناشتے کو دن کی شروعات کے لئے معمول کی ضرورت کے طور پر دیکھا جاتا ہے ، ترکی میں ، اس کا مطلب ایک ایسے گرم ماحول کا اظہار کرنا ہے جو کنبہ اور دوستوں کو ساتھ لائے۔ جبکہ ناشتے کی میز پر کھیرے ، ٹماٹر ، اچار زیتون ، انڈے ، چٹنی ، مختلف پنیر اور تازہ روٹی یا بیکل نما پیسٹری دستیاب ہیں ، لیکن تازہ بریوڈ چائے کے بغیر کوئی ناشتہ مکمل نہیں ہوتا ہے۔
2۔ چائے
ناشتے ، خاندانی دورے ، کاروباری ملاقاتیں ، قالین یا فیری سواریوں کے بارے میں گرینڈ بازار میں ہونے والے مذاکرات کا ترکی میں چائے کے بغیر تصور کرنا مشکل ہے۔
۔ جب آپ استنبول یا ترکی کے تاریخی ضلع کے ایک چھوٹے سے قصبے میں جاتے ہیں تو ، روزانہ کچھ کپ چائے پینے کے لئے تیار ہوجائیں۔ چائے ایک مشہور مشروب ہے جو صبح کے وقت ترکوں کو بیدار کرتا ہے اور رات گئے انہیں اکٹھا کرتا ہے۔ چائے کی درخواست کرتے وقت ، کہا جاتا ہے کہ وہ "خرگوش کے خون" کے رنگ میں ہے اور اسے چینی کے ساتھ یا بغیر کھایا جاسکتا ہے۔ ترکی کے مکان پر تشریف لانے پر ، میزبان چائے کا ایک تازہ تیار کپ پیش کرتا ہے۔ یہ مہمان نوازی اور دوستی کے اشارے کے طور پر بھی کیا جاتا ہے۔ عام طور پر عمدہ کپ استعمال ہوتا ہے ، یہ کپ ترکیبوں میں پیمائش کی اکائی کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ جب آپ سڑک کے کنارے کیفے سے گزرتے ہیں تو ، آپ چائے کے کپوں میں چائے کے چمچوں کے چھوٹے ٹکڑوں کو سن سکتے ہیں۔
3. کافی
بہت عمدہ زمین سے تیار عربی پھلیاں ، ترکی کافی نے اپنے مضبوط ذائقہ اور خصوصی تیاری اور پیش کرنے کے طریقوں کی وجہ سے دنیا بھر میں شہرت پائی ہے۔ ترکی کی کافی ، جو عام طور پر ناشتے کے بعد کھائی جاتی ہے ، شادی کی روایات میں بھی ایک اہم کردار ادا کرتی ہے۔
ماضی میں ، شادی کے دورے سے قبل ، شادی میں لڑکی کا ہاتھ مانگتے ہوئے ، دلہن والے کو ترک کافی بنانے کی اہلیت کی جانچ کی جاتی ہے۔ آج بھی ، ترکی کی کافی لڑکیوں کے دورے کے دوران دلہن کے ذریعہ پیش کی جاتی ہے۔ 16 ویں صدی کے بعد سے کافی ہاؤس جہاں کوفی تیار کی گئی تھی اور نشے میں تھی وہ جگہیں بھی تھیں جہاں پر کاراگز اور ہاکیات جیسے شیڈو ڈرامے بھی آویزاں تھے ، جہاں سلطنت عثمانیہ کی زبانی ثقافت پھیلا ہوا تھا۔ آج ، کافی ہاؤسز ایک ایسی جگہ کے طور پر جانا جاتا ہے جہاں مرد معاشرے میں جمع ہونے ، سیاست کی باتیں کرنے اور چائے یا کافی پینے اور بیک بیگ اور مختلف کارڈ گیمز کھیلنے کے لئے جمع ہوتے ہیں۔
4. ایول آئی طالیسمان
یہ نیلی آنکھوں کی شکل کا مالا ہے جو شیشے سے بنا ہے اور روایتی طور پر ترکی میں استعمال ہوتا ہے۔ اس کا مطلب ہے "جھلک" ، اور خیال کیا جاتا ہے کہ اس برائی کو نکال دیں گے اور اگر حالات ٹھیک ہورہے ہیں تو ، اس سے منفی نتائج کو روکنے میں مدد مل سکتی ہے۔
۔ بری نظر کی توہم پرستی قدیم زمانے سے ہی آتی ہے اور دنیا بھر کے بیشتر ثقافتوں میں پائی جاتی ہے۔ جہاں بھی آپ ترکی جاتے ہیں ، مالک کو منفی توانائی یا دوسروں کی حسد نگاہوں سے بچانے کے لیے آپ کو گھر میں یا کار کے ریرویو آئینے میں بھی بد نظر طیب شخص کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔
5. ترکش باتھ
قدیم رومیوں سے ملنے والے حمام ایسے مقامات کی حیثیت سے کھڑے ہیں جہاں لوگ ترک روایت میں صفائی اور آرام کے طریقہ کار کے طور پر معاشرتی ہوجاتے ہیں۔ ترک غسل بھاپ کے بجائے گرم اور ٹھنڈے پانی پر مرکوز ہے۔
انسانی جسم کو کافی مقدار میں صابن کے بلبلوں سے ملایا جاتا ہے ، مردہ جلد بہایا جاتا ہے اور درخواست پر جسم کا مساج دستیاب ہوتا ہے ، خاص طور پر سیاحوں کے حماموں میں۔ سنان کے ذریعہ 1584 میں مشہور معمار نے تعمیر کیا ، سیمبرلتاس باتھ ، جو ایک کلاسک غسل سمجھا جاتا ہے ، کافی مشہور ہے۔ اداکار رسل کرو کے "دی واٹر ڈیوائنر" کے کچھ مناظر کی شوٹنگ یہاں کی گئی ہے۔
6. ڈونر کباب
ڈونر کباب ، یا جلد ہی ڈونر ، تقریبا پوری دنیا میں جانا جاتا ہے یہ آج کل یورپ میں ہر جگہ موجود ہے۔ یقینا ، اجزاء اور چٹنی مقامی عادات اور ذائقوں کے مطابق ڈھل جاتی ہے۔ مثال کے طور پر ، اکثر ایک مختلف نام کے تحت ، آج استنبول میں مقیم عربی اسے اوورما کہتے ہیں۔ ابتدائی طور پر ، ڈونر کباب کے لئے استعمال ہونے والا گوشت بھیڑ کے طور پر جانا جاتا ہے۔
آج ، استنبول میں ، یہ کبھی کبھی بھیڑ اور گائے کے گوشت کے مرکب سے بنایا جاتا ہے ، جبکہ یہ زیادہ تر گائے کے گوشت اور مرغی سے بنایا جاتا ہے۔ عثمانیہ کے مشہور سیاح ایولیا سلیبی ، جو 17 ویں صدی میں مقیم تھے ، کباب کو افقی گوشت کے طور پر بتاتے ہیں۔ 1860 کی دہائی میں ، یہ جانا جاتا ہے کہ برسا سے تعلق رکھنے والے اسکندر ایفندی نے عمودی گرل بنا کر اور پتلی سلائسوں میں پیش کرکے مختلف طریقوں سے کباب کی خدمت کی۔ اس کو ڈونر کباب ، ڈونر ڈرم اور اسکندر کباب کی حیثیت سے پیش کیا جاتا ہے۔
7۔ ناصرالدین ہوجا
ترکی میں ، پوری دنیا اور اس کی اہلیہ نصرالدین ہوجا اور ان کی مضحکہ خیز کہانیوں کے بارے میں جانتے ہیں۔ اگرچہ اس کے نام سے جانا جاتا ہے کہ وہ کونیا کے اکشہیر میں رہتا تھا ، لیکن اس کی کہانیاں بلقانس سے لے کر ، فارسی ، عرب اور افریقی ثقافتوں تک ، ریشم روڈ کے ساتھ چین اور ہندوستان تک پھیلی ہوئی ہیں۔
نصرالدین ہوجاس کی کہانیاں ، جو ترکی کے افسانوی داستانوں میں ایک انوکھا اور دل لگی کردار ہیں ، اکثر اخلاقی اسباق یا لوک دانشمندی پر مشتمل ہوتی ہیں۔ اسے مزاح کا اچھا احساس اور کہانی سنانے کے ذریعے علامتی پیغامات پہنچانے کی صلاحیت ہے اور وہ مزاح کے استعمال سے معاشرتی مسائل پر زور دینے کی غیر معمولی صلاحیت کے لئے بھی جانا جاتا ہے۔ ترکی میں ہر سال 5-10 جولائی کے درمیان ، بین الاقوامی نصردین ہوجا فیسٹیول ہورہا ہے۔
8. گریسڈ کشتی
تیل کی کشتی جسے ترکوں نے "آباؤ کھیل" کہا ہے وہ ایک قسم کی کشتی ہے جس کے اپنے قواعد ہیں جہاں پہلوان زیتون کے تیل میں شامل ہیں۔ کشتی میں ، پہلوانوں کا ایک دوسرے کو تھامنا تقریبا ناممکن ہے کیونکہ وہ تیل میں بھیگے ہوئے ہیں۔ مقابلہ ایر میدانی (مقابلہ کا میدان) کے نام سے ایک علاقے میں کیا جاتا ہے۔
مقابلہ کرنے والے روایتی کالے ملبوسات پہنتے ہیں اور چیف ریسلر کرکپنار گولڈ آرچ کے لقب سے صدیوں پرانی روایت کے احترام کے لئے جدوجہد کرتے ہیں۔ یہ قومی ترک کھیل ، جو آج ہر سال ایڈیرن میں ہوتا ہے ، کو دنیا کا قدیم ترین کشتی فیسٹیول کہا جاتا ہے۔
9. ترکش ڈیلائیٹ
کینڈی جو ترکی کی مقبول ترین برآمدات میں سے ایک ہے ، کی 500 سال پرانی تاریخ ہے۔ دنیا کی سب سے قدیم مٹھائیوں میں سے ایک ، ترکی کی خوشی روایتی طور پر خصوصی لیس رومالوں میں لپیٹ دی گئی تھی۔ مرکب ، جو پانچ سے چھ گھنٹوں تک چینی کا شربت اور نشاستے والے دودھ کا مرکب پکا کر حاصل ہوتا ہے ، 24 سے زیادہ اقسام میں پیش کیا جاتا ہے جس میں گلاب ، مسو ، سادہ ، پودینہ ، کافی ، اخروٹ ، مونگ پھلی اور ہیزلنٹ شامل ہیں۔
۔ ترکی کی خوشی کا سب سے مشہور پروڈیوسر ، ہاکی بیکر پوری دنیا کے صارفین کو اپنی خوشیاں بھیج رہا ہے۔
10. بکلاوا
بکلاوا ترکی کا ایک روایتی میٹھا ہے جسے بہت سے ترک کنبے باقاعدگی سے کھاتے ہیں۔ دوستوں اور رشتہ داروں کے لیے ترکی سے بیرون ملک بیکلاوا لانا کافی مشہور ہے۔
۔ یہ جلسوں اور تقریبات کا ایک ناگزیر حصہ بھی ہے۔ جنوب مشرقی ترکی میں گزیانتپ ، بکلاوا کا دارالحکومت سمجھا جاتا ہے۔ آج ، ترک اسٹوروں سے بکلاوا خریدتے ہیں ، لیکن زیادہ تر لوگ ابھی بھی گھر میں تجربہ کار ماں یا دادی کو ترجیح دیتے ہیں۔ بکلاوا ، جو مشرق وسطی میں ایک ناگزیر ذائقہ ہے ، ترکی میں پستے سے بنایا جاتا ہے اور بحیرہ اسود کے قریب کے علاقوں میں ہیزلنٹ کو ترجیح دی جاتی ہے
