ترکی کافی میں ایک کہانی ہے جو برسوں سے مقابلہ کرتی ہے اور دنیا میں جانے والی چند چیزوں میں سے ایک ہے ، جو ترکوں کے لئے منفرد ہے۔ اس کے انوکھے ذائقہ اور بو سے ، ترکی کے کافی اشتہار دوستی اور گفتگو میں دلچسپی لیتے ہیں۔ کپ کی تہہ میں کافی میدان کی شکل کے ساتھ ، یہ ترک لوگوں کے خوابوں کو ظاہر کرتا ہے جو اپنی مہمان نوازی کے لئے مشہور ہیں۔ ترکی میں ترکی کافی کی اہمیت بتانے کے لئے ، ایک قول ہے جسے ترکی میں ہر ایک جانتا ہے۔ "کافی کا ایک کپ چالیس سال کی دوستی کا ارتکاب کرتا ہے۔"
"ترک کافی کے بغیر نہیں رہ سکتے"
ترکی کی کافی ، ایک کپ کے ساتھ 40 سال کی یاد کے برابر ذائقہ پیش کرتی ہے ، صدیوں سے عرب جغرافیہ سے پہنچ کر اناطولی ثقافت کا ایک حصہ رہی ہے۔ یہ روایت ، جو یمن سے آئی تھی ، پہلے عثمانی سرزمین تک پہنچی جس میں مسالا اور ریشم کی سڑک جیسے <a href="https://www.tremglobal.com/ur/articles/why-should-i-setup-a-business-in-turkey"> تجارتی</a> پوائنٹس تھے ، پھر سارے یورپ تک۔
18 ویں صدی میں رہنے والے ایک برطانوی سیاح اور ناول نگار چارلس میک فریلین نے ترکی کی ثقافت میں ترک کافی کے مقام کو مختصر الفاظ میں یہ الفاظ بیان کیا: "ترک کافی کے بغیر نہیں رہ سکتے۔"
روایت ماضی سے آرہی ہے
کافی کی تاریخ ترکی کی تاریخ میں چودہویں صدی عیسوی کی ہے۔ ایک اندازے کے مطابق کافی کا لفظ عربی لفظ و کاہوا سے نکلا ہے اور یہ لفظ کفا سے آیا ہے ، جہاں ایک علاقے ابیسیہ میں کافی پیدا ہوتی ہے۔ اس ذائقہ کا عروج عثمانی سلطانوں سے اس سرزمین سے منتقل ہو رہا ہے جس میں وہ فتح کرنے گئے تھے ، محل کی طرف گامزن ہیں
کافی کی پھلیاں ، ترکی کی ثقافت کی ایک روایت ہے ، اسے سلطنت عثمانیہ میں 1517 میں متعارف کرایا گیا تھا۔ یمن کے نظام تعلیم میں طلبا کو بیدار اور متحرک رہنے کے لئے کافی کا کافی استعمال کیا جاتا تھا ، اور اس نے گورنر عزڈیمیر کی توجہ حاصل کی تھی۔ پاشا ، جنہوں نے یمن میں خدمات انجام دیں ، اور پھر انہوں نے یہ ترکی کے سلسلے کے سلطان ، سلطان ، مجلیفینٹین کو پیش کیا۔ کافی ، جو کونی کی طرف سے تعریف کی جاتی ہے ، عثمانیوں کے روایتی کھانے کی میزوں پر کھانے کے بعد پہلے کافی ہاؤسز میں اپنی جگہ پاتی ہے اور پھر تجارت کے موضوع کے طور پر۔ یہ ذائقہ جو شہر میں آنے والے یورپی باشندے کافی ہاؤسز میں ملتے ہیں ، وہ برسوں سے اپنے ذائقہ کو محفوظ رکھتے ہوئے یورپ چلے گئے تھے اور آج تک پہنچ گئے ہیں۔
چیٹ کافی شاپ میں ہے ، کافی کا ذائقہ چیٹ میں ہے
استنبول کے تہتکلے میں سیکڑوں کافی ہاؤسز کھولے گئے ہیں جب عثمانیوں نے ترک تابیوں سے ملاقات کی۔ کافی ہاؤسز میں خوشگوار گفتگو کو خوشی بخشنے والی ترک کافی عوام کے لئے ناگزیر مشروبات میں سے ایک ہے۔
یقینی طور پر ، معاشرے میں کافی کے تیزی سے پھیلاؤ میں معاشرے کے طرز زندگی کی خصوصیات منظرعام پر آتی ہیں۔ جب کہ سلطنت عثمانیہ کے لوگ اپنی نماز ادا کرنے مسجد ، تجارت کے گھر جاکر اپنی جانیں وصول کرتے تھے اور خاندانی زندگی گزارنے کے لئے اپنے گھروں میں جاتے تھے۔ کافی ہاؤسز کی آمد کے ساتھ ، انہوں نے ترکی کافی کی مہمان نوازی کے ساتھ ایک نئی معاشرتی عادت حاصل کرلی۔
آج آپ کو استنبول کے طاہتکلے میں جو کافی شاپیں ملیں گی وہ استنبول کی خوبصورت ترین میراث میں سے ایک ہیں۔ مسالا بازار کے ساتھ ہی ، تحمیس اسٹریٹ کافی سے محبت کرنے والوں کے لئے ایک مقدس مقام ہے۔ اگر آپ ہر استنبولائٹ کی طرح تازہ کافی بھی خریدنا چاہتے ہیں تو آپ کو اس گلی میں جانا چاہئے جہاں بھنے ہوئے کافی کی خوشبو جذب ہو۔
مہمان کی تفریح کی علامت؛ ترکی کافی
کافی ، جو اس سے پہلے لوگوں کو محتاط رکھنے اور نیند سے محروم رکھنے میں مدد دینے کی وجہ سے پسند کی جاتی تھی ، آہستہ آہستہ مہمانوں کی خدمت کرنے کے لئے احترام کی علامت بن گئی۔ سلطنت عثمانیہ کے مشہور محل باورچی خانے میں کام کرنے کے لئے ، یہاں تک کہ ایک نیا اہلکار محل کے عملے میں "کافی میکر" کہلایا گیا۔ در حقیقت ، یہ افواہوں میں شامل ہے کہ اس افسر کا انتخاب ان لوگوں میں کیا جاتا ہے جو راز رکھنا جانتے ہیں اور جن کی بہت اہمیت ہے
ترک روایات میں ، جو شادی کرنا چاہتے ہیں وہ پہلے دلہن کے والد سے اپنی بیٹی سے شادی کی اجازت طلب کرتے ہیں
اجازت طلب کرنے کی تقریب کے دوران ، دلہن کے امیدوار سے توقع کی جاتی ہے کہ وہ مہمانوں کے لئے ترکی کافی بنائیں۔ کافی کا ذائقہ ترکی کی روایات کی ایک تفصیلات ہے جس میں یہ ظاہر ہوتا ہے کہ آیا دلہن مستعد ہے۔
حقیقت یہ ہے کہ ترکی کی ثقافت میں کافی کو اتنا اہم مقام حاصل ہے کہ بلاشبہ کافی کے ساتھ ہونے والی گفتگو سے وابستہ ہے۔ تحمیس اسٹریٹ کے کافی بنانے والوں میں سے ایک کی طرف سے ، ترکی کافی کے بارے میں معلوم غلطیاں ہیں ، کافی کو تازہ رکھنے کا طریقہ اور اچھی کافی کو کیسے پکانا ہے:
· کافی برتن جہاں کافی پکایا جاتا ہے سب سے اہم ہے. کافی پینے والوں کی تعداد کے لیے کافی برتن کا انتخاب کیا جانا چاہئے۔
· فی شخص دو چمچوں میں تازہ کافی شامل کرنا ایک مؤثر اقدام ہے۔
· اگر چینی ڈالنی ہے تو ، اس کو چینی کیوب سے نہیں ، چینی کیوب سے بنایا جانا چاہئے۔
· کھانا پکاتے وقت کافی کا درجہ حرارت کم آنچ پر ہونا چاہئے۔
• اگر آپ کافی کو چائے کا چمچ میں مکس کررہے ہیں تو ، چمچ کو اپنی طرف رکھتے ہوئے پکانے کے دوران مکس کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ کیونکہ اگر چمچ کو سیدھا رکھا گیا تو کافی ہو گی اور اس کی طرف کریمی ہوگی۔ کریمی کافی فرنٹائی سے زیادہ خوبصورت ہے۔
· کافی پینے سے پہلے کافی کے ساتھ پیش کردہ پانی پینا ضروری ہے۔ اس طرح ، کافی کا ذائقہ بہتر طور پر حاصل کیا جاتا ہے.
· تازگی کو محفوظ رکھنے کے لئے ، کافی کو کسی مہر بند اور بو کے بغیر شیشے کے برتن میں پینا چاہئے ، جسے فرج کے نچلے شیلف پر رکھا جاتا ہے۔
