آج ، استنبول کے ریستوراں شاہی ثقافت کی روایت کو اپنے مینوز ، اجزاء ، کھانا پکانے کے طریقے ، ڈیزائن اور جگہوں کے ساتھ چلتے ہیں۔ تاہم ، دوسری طرف ، جدید کاری کے اثر سے ، اس روایت کو ایک جگہ سے خدمت تک ، کھانے کی اقسام سے لے کر مغربی افہام و تفہیم کے ساتھ اجزاء تک ایک دوسرے سے تعبیر کیا گیا ہے۔ اس طرح ، خاص طور پر استنبول میں ، ایک پاک ثقافت تشکیل دی گئی ہے جو مختلف کھانوں اور ثقافتوں کے عناصر کو یکجا کرتی ہے۔ یہاں استنبول کے انتہائی مشہور ریستوراں ہیں جو اس نئے کھانے کی ثقافت کو تشکیل دیتے ہیں…
میکلا ریسٹورنٹ
میکلا ریستوراں استنبول کے بییوگلو ضلع میں مرمارا پیرا ہوٹل کی چھت پر واقع ہے۔ مشہور شیف مہمت گرس کے ذریعہ کھولا گیا ، جو ترکی اور اسکینڈینیوین کھانوں کو بخوبی جانتا ہے ، پنڈال کھانا کھانے کے شوقین افراد کو میکلین کا معیار پیش کرتا ہے۔
میکلا ، جو اپنے عصری ریستوراں کے طرز کے ساتھ دنیا کے 100 بہترین ریستوراں میں سے ایک کے طور پر منتخب کیا گیا ہے ، اناطولیہ کے ذائقوں کو پیش کرتا ہے جو ایک پوری ماہر بشریات کی مدد سے اپنے اناطولیہ کھانے کی نئی تدابیر کے ذریعہ پوری دنیا کو تباہ کرچکے ہیں۔ اناطولیہ کے دور دراز کونے میں دیہات اور لائے جانے والے اجزاء کے ساتھ وہی تاریخی کھانا بنانے کی کوشش کرتے ہیں ، جو ان لوگوں کے لئے پرتعیش ریستورانوں میں پیش کی جانے والی شاندارڈشوں کو ترجیح نہیں دیتے ہیں۔
نیکول ریسٹورنٹ
اس گلی پر جہاں اطالوی قونصل خانہ واقع ہے ، نیکول اپنے ٹومٹم پلازہ سوٹ ہوٹل کی اونچی منزل پر آبنائے کو دیکھنے کے نظارے سے اپنے زائرین کو متوجہ کرتی ہے۔
ریستوراں میں کوئی فکسڈ مینو موجود نہیں ہے جو مہمان کو خصوصی محسوس کرنے کے خیال پر مبنی ہے۔ نامیاتی سبزیوں اور پھلوں ، تازہ سمندری غذا ، احتیاط سے منتخب کردہ مشروم ، گوشت اور پنیر کےمزےدار مینو دستیاب ہیں۔ استنبول ، نیکول ، میں ترک نفیس ویدت ملیر کا مشہور گیسٹروونک ریستوراں ہونے کے ناطے ، جس کا بانی اور شیف آئلین یازیکسیوگلو ہے ، دنیا کا ایک بہترین عالمی ریستوراں ہے۔
نسرایٹ
نسرایٹ ، جو عالمی برانڈ بننے کی راہ پر گامزن ہے ، اپنے مشہور نمک بائے اور سوشل میڈیا کے ذریعے کہنی کی نقل و حرکت سے نمک چھڑکنے کے لئے جانا جاتا ہے۔
۔ ایک سوشل میڈیا رجحان ہونے کے علاوہ ، نسر گوکسی کا نام بھی نسر-ایٹ برانڈ کے پیچھے ہے ، جو برسوں سے امریکہ ، جاپان اور ارجنٹائن جیسے بہت سے ممالک کا دورہ کرتا ہے۔ اور قصائی ، گوشت اور کھانا پکانے کی تکنیکوں کی مختلف اقسام میں مہارت حاصل ہے۔ گوشت کے خاص طور پر گوشت ، اسٹیک ، بیف ٹینڈرلوین اور میمنے کے تقریبا ہر زمرے میں ماہر ، نسرایٹ گوکسی گوشت کے انتخاب سے لے کر پریزنٹیشن تک ہر عمل میں حصہ لیتے ہیں۔ استنبول کے ایٹیلر میں واقع ، نسر ایٹ ، اپنی قسم کا گوشت پیش کرتا ہے جیسے سیویز (اخروٹ) ، لوکم (ترک خوشی) اور کیفس (پنجرا)۔
فیریئے محل
فیریئے ، عثمانی دور میں سلطانوں کے لئے تعمیر کی جانے والی عمارتوں میں سے ایک اور پولیس اسٹیشن کے طور پر استعمال ہونے والی ، عمارت کو 19 ویں صدی کے کلاسیکی عثمانی فن تعمیر کی ایک نادر مثال سمجھا جاتا ہے۔
یہ مقام ، جو بوسفورس میں تاریخی اور جدید زندگی دونوں کو جوڑتا ہے ، اس میں ریستوراں ، فوئرز ، کیفے اور ڈاکس شامل ہیں۔ ریستوراں میں روایتی ترکی اور عثمانی کھانوں کی تازہ کاری ترکیب پیش کی گئی ہے اور سیمینار اور کھانے کی خصوصی پریزنٹیشنز کا اہتمام کیا گیا ہے۔ اس کے زمین کی تزئین کی اور وسیع جگہ کے ساتھ ، یہ ثقافت ، آرٹ ، کانگریس اور میٹنگ کے پروگراموں کی میزبانی کے لئے بھی جانا جاتا ہے۔ گرمیوں میں ، بڑی چھت میں 2،000 مہمان رہ سکتے ہیں۔
گھر کے پچھواڑے کا ریسٹورنٹ
بیسکتاس ضلع میں بوسفورس کے نظارے کرنے کے ساتھ اس کے سرسبز باغ کے ساتھ ناشتہ کے لئے ایک پسندیدہ مقام ہے۔
اس کی بنیاد کیتھولک راہبہ نے رکھی تھی اور یتیم خانہ کی حیثیت سے خدمات انجام دیں۔ بوسفورس کو دیکھنے والی سبز پہاڑی پر واقع ، پچھواڑے کے ناشتے کے مینو میں ایرزورم سے نامیاتی کایلی مکھن اورشہد کومب شامل ہیں۔ کچھ مصنوعات پچھواڑے کے چھوٹے چھوٹے کھیتوں میں اگائی جاتی ہیں ، جبکہ موسمی اور نامیاتی اجزاء بہترین ذائقوں کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔
بیٹی ریسٹورنٹ
بیٹی ریستوراں ، جو گوشت کے پکوان میں مہارت رکھتا ہے ، فلوریہ ضلع میں اس کے جدید تعمیراتی ڈیزائن کے ساتھ واقع ہے۔
بانی اور شیف ، بیوٹی گلر ، نے اپنے مشہور ڈش کو اپنا نام "بیٹی" کے نام سے جانا ہے۔ بیٹی عشقیہ ترک آرٹ سے متاثر ہوکر دس کھانے کے کمروں اور تین چھتوں میں کام کرتا ہے۔ بیٹی ریسٹورنٹ ، جہاں آپ کو ترکی میں بہترین گوشت مل سکتا ہے ، ایک بہترین ریستوراں میں سے ایک کہا جاتا ہے جہاں استنبول میں گوشت کو بہترین پکایا جاتا ہے۔
کیلیپسو فش ریسٹورنٹ
کوسوکیالی کے ساحل پر ذائقہ کے شوقین افراد کے لئے ایک مختلف متبادل پیش کرتے ہوئے ، کِلیپسو ریسٹورینٹ ، جو مچھلی پر مرکوز ہے ، سمندری کھانا خاص طور پر ایجیئن اور بحیرہ روم کے سب سے زیادہ مشہور مصنوعات کی نمائش کرتا ہے۔ ریسٹورینٹ ، جو اپنی متمول اقسام کی طرف توجہ مبذول کراتا ہے ، اپنے 75 اقسام کے بھوک ، 25 اقسام کے ہورس ڈیوویرس اور متعدد قسم کی مچھلی کے ساتھ مختلف ذوق سے اپیل کرتا ہے۔
ریستوراں میں استعمال ہونے والی سبزیاں نامیاتی کھیتی باڑی سے حاصل کی جاتی ہیں۔ روایتی کھانا پکانے کے طریقوں کے علاوہ ، کِلیپسو کئی طرح کے کھانا پکانے کے طریقے استعمال کرتے ہیں ، جیسے پتھر کے تندور۔
بنیان ریسٹورنٹ
اس کے انوکھے نظارے کے ساتھ جو اورٹاکوے سکوئیر ، بوسفورس برج اور بوسفورس کو دیکھتا ہے ، اس ریستوراں میں بنیادی طور پر مشرقی آئٹمز تھائی ڈشز کے ساتھ ہیں۔
مشرق بعید کے غیر ملکی ذائقوں کو پیش کرتے ہوئے ، پنڈال بنیادی طور پر اس کی سجاوٹ میں لکڑی کے نقش و نگار اور بانس جیسے عناصر کا استعمال کرتا ہے۔ ماضی میں ، ریستوراں کو بہت سے ایوارڈز مل چکے ہیں جیسے "بہترین نسلی ریستوراں" ، " صحت مند مینو" اور "بہترین فیوژن کھانا"۔
آسیتانےریسٹورینٹ
آسیتانے ریسٹورینٹ ، جو عثمانی پیلس کھانا اور روایتی کھانوں کے ثقافتی ورثے کے تحفظ کے لئے کام کرتا ہے ، ایڈرنیکاپی میں واقع کیریے میوزیم کے بالکل عین قریب ، بحالی عثمانی حویلی کے باغیچے پر واقع ہے۔
مینو کو عثمانی دور میں کھانوں اورکشنوں کے بارے میں لکھی جانے والی کتابوں کے علمی مطالعہ کے ذریعہ تشکیل دیا گیا تھا اور مہمانوں کی کتابیں ، تہواروں میں پیش کیے جانے والے کھانے کے بارے میں بیانات بھی استعمال کیے جاتے تھے۔ حال ہی میں ، یہ شاندار صدی (محتسیم یزیل) سیریز کے لئے کھانے کا مشیر بھی تھا ، جو آس پاس کے ممالک میں بھی بہت مشہور ہے۔
رومیلیہساری پیئر ریسٹورینٹ
ساریئر میں ترکی فیری پورٹ میری ٹائم ایڈمنسٹریشن سے تعلق رکھنے والی سابقہ رومیلیہساری فیری پورٹ عمارت رومی رومیلیہساری پیئر فش ریسٹورینٹ کے طور پر چلتی ہے۔
بوسفورس کے نظریہ کے ساتھ اپنے مہمانوں کا خیرمقدم کرتے ہوئے ، یہ مقام اپنے تربیت یافتہ ویٹروں ، عالمی سطح کے بھوک دلوانے والے ، شیلفش اور تازہ مچھلیوں کی طرف راغب ہوتا ہے۔ تازہ موسمی مچھلی کے علاوہ ، آپ بینگن کی ترکاریاں ، بھوک لگانےوالے ، تلی ہوئی مسلز جیسے بہت سے ذوق کا تجربہ کرسکتے ہیں ، جو آپ کے ذائقہ کے لئے موزوں ہیں۔
لیب آئی ڈیریا ریسٹورنٹ
بوسفورس کے خوبصورت نظاروں میں سے ایک اپنے سامنے رکھتے ہوئے ، لیب آئی ڈیریا کا مقصد اناطولیائی کھانوں سے متاثر ٹورنز کے موضوع پر روایت اور جدیدیت کی آمیزش کے ذریعہ "نئی نسل کےٹورن" ثقافت کو فروغ دینا ہے۔
لیب آئی ڈیریا ، جو صدیوں کی بین الاقوامی ثقافتی تعامل کے ذریعہ سلطنت عثمانیہ کے ذائقہ کے مزاج کی عکاسی کرتا ہے جو آج کی میزوں پر ایک سجیلا اور آسان پریزنٹیشن کے ساتھ ہے ، اور اسے دنیا کے بہترین ٹیرس ریستورانوں میں بھی شمار کیا جاتا ہے۔
360 استنبول ریسٹورنٹ
360 ڈگری کے اس پر قابو پانے کے نظارے کے ساتھ ، پنڈال تاکسم میں تاریخی مصری اپارٹمنٹ کی چھت پر واقع ہے۔
بین الاقوامی شبیہہ بن چکے اپنے اس نظریاتی نظارے سے ، باورچی خانے میں ڈیزائن ، تفریح اور ماحول کو یکجا کرنے کی کوشش کی جارہی ہے۔ پنڈال ، جو بیرون ملک سے مشہور فنکاروں اور ڈی جے کی میزبانی کرتا ہے ، اپنے صارفین کو براہ راست کارکردگی اور رات کے کھانے کے ساتھ خوش آمدید کہتا ہے۔ 360 استنبول ریستوراں کا ماحول آدھا ریستوراں ، آدھی رات کا کلب ہے۔
پیننسولا ریسٹورینٹ
کاراکوے کی چھت کی منزل پر واقع ، پیننسولا ریسٹورنٹ ایک عمدہ نظارہ پیش کرتا ہے جہاں سے آپ بوسفورس ، تاریخی پیننسولا ، گالاٹا ٹاور اور میڈن ٹاور دیکھ سکتے ہیں۔
اس خصوصیت کے ساتھ ، ٹریپ اڈوائزر کے مطابق ، یہ دنیا کے 10 ٹیرس ریسٹورنٹس میں شامل ہے۔ مینو میں گوشت اور مچھلی دونوں کے اختیارات شامل ہیں اور اس میں سبزی خور دوستانہ ، حلال اور گلوٹین فری آپشنز شامل ہیں۔ اپنی 150 افراد کی کھلی جگہ ، دوستانہ اور دیکھ بھال کرنے والے عملے کے ساتھ ، اس میں نجی دعوت ناموں اور کاروباری عشائیہ کے لئے ایک مراعات یافتہ مقام حاصل ہے۔
لیسیورٹ ریسٹورینٹ
لیسیورٹ ریسٹورینٹ ، جو بحیرہ روم کے کھانے کی لذتوں اور بوسفورس کے ایک رومانٹک خیالات میں سے ایک وسط غروب آفتاب کے وقت اور خاص اوقات میں ہوتا ہے ، کو ایک ایسی جگہ کے طور پر ممتاز کیا جاتا ہے جو روایتی اور جدید اوقات کے ساتھ مل جاتا ہے اور انتہائی خوبصورت بحیرہ روم کی خدمت کرتا ہے۔
ترکی کے کھانے کے پکوان اپنے زائرین کو دیتے ہیں اور اس پر شیف حیسین سیلان کی حکمرانی ہوتی ہے۔ وہ جگہ ، جہاں روایتی عثمانی شربت بھی پیش کی جاتی ہے ، اپنے مخصوص ذوق میں سے ہر ایک کو نامیاتی کی حیثیت سے تصدیق شدہ کے لئے جانا جاتا ہے۔
