关于土耳其文化,你需要了解的10件事

关于土耳其文化,你需要了解的10件事

土耳其有着悠久的历史、丰富的文化和与周边相互交融的传统,每年都会吸引成千上万的国外游客。除了旅游,还有许多人来土耳其工作或生活。以下是你在土耳其逗留期间肯定会遇到的10件事,以及你应该了解的土耳其文化。

1.早餐文化

世界各国都有早餐,但是跟土耳其早餐类似的却不多。事实上,“早餐”一词是“咖啡”和“以前”两个词的组合。由于土耳其咖啡的味道很浓,你应该避免空腹饮用,而是要先吃点东西

所以说,“早餐”一词的意思其实就是“在咖啡之前”。在大多数国家,早餐被视为一天伊始的例行公事。而在土耳其,早餐则是为了营造一个亲朋团聚的温暖环境。虽然早餐桌上有黄瓜、西红柿、腌橄榄、鸡蛋、香肠、各种奶酪和新鲜面包或类似百吉饼的糕点,但如果没有新沏的茶,早餐就不完整。

2.茶

在土耳其,如果没有茶,很多事情将变得难以想象,比如早餐、探亲、商务会议、在大巴扎地毯上的谈判或乘坐渡轮。如果你要前往伊斯坦布尔或土耳其历史街区中的某个小镇,就要做好每天都喝上几杯茶的准备。茶是一种受欢迎的饮料,早上给土耳其人提神,晚上则把他们聚集到一起

土耳其的茶一般呈兔血色,加不加糖看个人喜好。在招待访客时,主人都会新泡一杯茶,这也是好客和友谊的象征。泡茶的杯子通常很精致,茶杯在食谱中也被用作计量单位。在经过街边的小餐馆时,就能听到茶勺叮当作响的声音。

3.咖啡

土耳其咖啡由精磨的阿拉比卡咖啡豆制成,以其浓郁的味道、特殊的制作和上桌方式而闻名于世。土耳其咖啡通常在早餐后饮用,也在婚庆传统中占有一席之地

过去,在婚期到来之前向女孩求婚时,准新娘煮土耳其咖啡的能力是一个重要的考察指标。即使是今天,在女孩来访期间,土耳其咖啡也是由准新娘端上桌的。自16世纪以来,咖啡屋不仅是制作和饮用咖啡的地方,也是表演Karagöz和Hacivat等皮影戏的地方,奥斯曼文化也得以口口相传。如今,咖啡屋成了人们聚会社交、指点江山、喝茶或咖啡、玩双陆棋和各种纸牌游戏的地方。

4.邪眼护身符

这是一种眼睛形状的蓝色玻璃珠子,是土耳其的传统物件。它的意思是“扫视”,被用来驱邪辟祸

这一迷信来自古代,存在于世界上的大多数文化中。无论你去土耳其的什么地方,都会在房子里甚至汽车的后视镜里看到它,用来保护车主免受负面能量或他人羡慕目光的袭扰。

5.土耳其浴

土耳其浴室可以追溯到古罗马时期,在土耳其传统中是人们社交的地方,也是一种清洁和放松的方式

土耳其浴侧重于热水和冷水,而非蒸汽。搓澡伴随着大量的肥皂泡,死皮得以脱落,按摩可根据要求提供,特别是在旅游浴室里。由著名建筑师希南于1584年建造的Cemberlitas浴室是个经典浴室,非常有名。演员罗素·克劳参演的《占水师》中的一些场景是就在这里拍摄的。

6.土耳其烤肉

土耳其烤肉(Doner kebab,或简称doner)在全世界都很有名,今天几乎遍布欧洲各地。当然,配料和酱汁都根据当地的习惯和口味进行了调整。这种烤肉经常会有另外的名字,比如现今居住在伊斯坦布尔的阿拉伯人就将其称为“Şavarma”

最初,烤肉所用的原料是羊肉。在如今的伊斯坦布尔,有时则是由羊肉和牛肉混合制成,而最常用的肉则是牛肉和鸡肉。根据17世纪的著名土耳其旅行家Evliya Celebi的记述,土耳其烤肉最初是水平烤制的。在19世纪60年代,布尔萨的İskender Efendi制作烤肉时用的是垂直烤架,而且是把肉切成薄片。该烤肉共包括Doner Kebab、Doner Dürüm和İskender Kebab三种类型。

7.纳斯尔丁·阿凡提(又叫纳斯尔丁·霍加)

在土耳其甚至全世界,很多人都知道纳斯尔丁·阿凡提和他有趣的故事。虽然他居住在孔亚的Akşehir,但他的故事已经传遍了世界各地,从巴尔干半岛,到波斯、阿拉伯和非洲国家,还沿着丝绸之路传到了中国和印度

纳斯尔丁·阿凡提在土耳其民间传说中是个独特而有趣的角色,关于他的故事通常包含道德教诲或民间智慧。他很幽默,能借助讲故事传达象征性的信息,还以擅长通过幽默突出社会问题而闻名。每年的7月5日至10日,土耳其都会举办国际纳斯尔丁·阿凡提节。

8.涂油摔跤

涂油摔跤是土耳其人眼中的“祖先运动”,摔跤手要浑身涂满橄榄油。滑腻腻的橄榄油使得在摔跤的过程中摔跤手几乎不可能互相抱在一起。比赛在一个叫Er Meydanı的地方举行,意为“赛场”

参赛者穿着传统的黑色服装,遵循这一有着数百年历史的传统,力争获得“首席摔跤手”(Kırkpınar Gold Arch)的头衔。这项土耳其民族运动每年在埃迪尔内举行,是世界上最古老的摔跤节。

9.土耳其软糖(又叫土耳其快乐糖)

这种糖果是土耳其最受欢迎的出口产品之一,有大约500年的历史。它是世界上最古老的糖果之一,传统上用特殊的蕾丝手帕包裹

这种混合物是通过将糖浆和淀粉乳的混合物煮5到6小时得到的,品种超过24种,包括玫瑰、口香糖、普通、薄荷、咖啡、核桃、花生和榛子等。土耳其最著名的土耳其软糖生产商Hacı Bekir正把“快乐”带给世界各地的消费者。

10.果仁蜜饼

果仁蜜饼是一种土耳其家庭常备的传统甜点。把土耳其的果仁蜜饼带到国外给朋友和亲戚品尝是很常见的做法。它也是会议和庆祝活动不可或缺的一部分

土耳其东南部的加济安泰普是公认的果仁蜜饼之都。如今,虽然果仁蜜饼可以从商店里买到,但大多数土耳其人更偏爱母亲或祖母在家里制作的果仁蜜饼。它是中东不可或缺的风味,在土耳其是由开心果制成,而榛子制作的果仁蜜饼则在黑海地区更受欢迎

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