该地区的地理特征和气候条件是影响烹饪文化的最重要因素。黑海地区的气候不如地中海地区那般宜人。尽管在外在条件上不算优异，但是黑海人民还是创造出了世界上独一无二的饮食体系和烹饪文化。黑海菜肴主要使用鱼、玉米粉和羽衣甘蓝，继而形成其传统风味和独特的烹饪文化。以下为黑海美食与特拉布宗佳肴的代表。
Beet
这不仅是特拉布宗代表菜肴，同时也是黑海的象征之一。其主要由肉末与宛如黑色卷心菜的蔬菜所制成。据说这种蔬菜哪怕单独食用，也是该地区最美味的蔬菜，同时也是最重要的食物来源。它是特拉布宗人们最喜爱、欢迎的菜式之一。
Gulia
这道菜的主要食材为黑色卷心菜、动物脂肪和各种豆类（玉米、绿豆、干豆等）。此外还会添加一些红豆和各种土豆。这道菜肴在特拉布宗人之间被称之为“ğuliya”，在真正的特拉布宗餐桌上属于常客。
Akcaabat Meatballs
Akcaabat meatballs在色香味中尤其注重“色”，是土耳其肉丸界最美丽的那一个。其发源地为特拉布宗Akcaabat小镇。它的主要食材为碎牛肉、洋葱与大蒜，其中大蒜是当地特产，也是Akcaabat meatballs如此美味的秘密所在。
Grey Mullet Sour
将洋葱、西红柿、辣椒和芹菜做为配料，装饰在切成圆片的鱼肉旁，再在其上放上柠檬片或浇上一点柠檬汁便能成为这道黑海佳肴了。
Stuffed Bonito
据闻，这种由特别选用鱼制作的菜肴的秘密在于核桃、黑醋栗、五香粉和松子。清空并仔细清洗过的新鲜鱼的体腔内由这些食材所填满。最后可以在其上浇上些许柠檬汁，可提升其口感。在特拉布宗这亦是一道极受欢迎的美食。
Laz pastry
尽管Laz糕点一般会让人想起咸糕点，但实际上这是是一道独特的甜糕点。它被认为是特拉布宗人民创造的最美丽的风味之一。制作优质的Laz糕点需要花费大量的精力，因为糕点的内部砂浆是由果仁蜜饼制成的。糕点在烤箱中烹饪直到变黄为止，可以冷热食用，而且最好与糖粉一起食用。
Trabzon pita bread with cheese
Trabzon皮塔饼面包和奶酪被称为该地区的传奇风味之一，这种皮塔饼面包是Trabzon的著名菜肴。将其小心地滚入用面粉制成并充满乡村奶酪的发酵面团中，黄油和鸡蛋在准备好的皮塔饼面包上煮熟，然后在烤箱中煮熟。建议趁热吃它，因为等热气不再时会影响其美味度，而在它新鲜出炉时，哪怕饱腹之人也会禁不住食指大动。
Golia
黑海卷心菜制成的另一种风味，是黑海土壤所孕育的所有食物中最不容错过的。Golia主要是用羽衣甘蓝、黄豆、玉米、红辣椒和洋葱制成的一道菜，而烤牛肉则是其点睛之笔。
Tomara Fries
Tomara是在黑海地区消费的另一种蔬菜，在该地区种植了很多这种蔬菜。这种蔬菜类似于甜菜，并用茎煮熟，与鸡蛋、玉米粉和黄油混合在一起，形成煎锅。在特拉布宗地方菜肴中，在特拉布宗（Trabzon）的菜肴中，这种菜肴被称为“风味之巅”，因此受到高度赞赏。
Kuymak
Kuymak不仅在特拉布宗，甚至在整个黑海地区都十分有名。实际上，所有土耳其人都知道这种早餐的味道。Kuymak是一种用玉米粉、黄油和著名的Trabzon奶酪制成的美味食品，可通过蘸面包来食用。而其秘密则蕴藏在那独特的奶酪之中。
Laz havla
粗面粉、香草、牛奶、糖和蛋黄，将这些混合在一起并直到蛋黄变得均匀为止，这种精美的甜点也是特拉布宗的著名美食之一。这种口味将黑海美食带到了顶峰，因为粗面粉与冰淇淋非常相容，所以可以与冰淇淋一起食用。
Omelette with chard
将唐莴苣、莳萝、面粉、鸡蛋、水、洋葱和香料混合在一起，然后在锅中煎炸，即可制成唐莴苣煎蛋，它是黑海特拉布宗地区独特的美味佳肴。
Soup with black cabbage
这种汤是用独特的卷心菜、玉米粉、红鲣和干辣椒制成的，与黑海美食中著名的玉米面包一起食用时口感更佳。这汤是特拉布宗地区最令人难忘的菜肴之一，即使在炎热的夏季，也可以愉快地食用。
Tart with dates
这是一道有别于其它特拉布宗美食的佳肴，其原材料完全来源于黑海本地，且烹饪方式也是独有的。将带有酸甜味道的浆状物与面团搭配组合，在烤箱中烘烤一段时间，就能得到这种冷热皆可食用的甜点。
Roasted Pickled Beans
新鲜的豆制酱菜可以在罐中保存很长一段时间。而这道菜便是用豆酱腌制独特的、被称之为Zaguda的野葱的菜肴。听起来或许很奇怪也很难勾起人的食欲，但是其味道却征服了黑海地区绝大部分的居民。据说当与玉米面包一起食用时，风味能够达到顶峰。当然，也可以与茶水和土耳其酸奶进行搭配。
Anchovy dishes
当谈到特拉布宗菜肴时，由凤尾鱼制成的Anchovy dishes绝对是第一位。凤尾鱼是在黑海当地经常食用的鱼类，几乎能用作每一种菜肴的食材。凤尾鱼汤、烤凤尾鱼、凤尾鱼丸子、凤尾鱼肉饼、凤尾鱼馅饼等都是以凤尾鱼为主材料制成的家常菜。在黑海的某些餐厅中甚至能够品尝到凤尾鱼腌菜。
