مطبخ نيقوسيا
المطبخ القبرصي هو تقاليد وممارسات الطهي القادمة من قبرص. يتأثر بشدة بالمأكولات الشرق أوسطية واليونانية والتركية بينما يشارك أيضًا أوجه التشابه مع مطابخ البحر الأبيض المتوسط مثل إيطاليا وفرنسا.
من المكونات النموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط ، المكونات المستخدمة بشكل متكرر هي الخضروات الطازجة مثل الكوسة والفلفل الأخضر والفاصوليا والجزر والطماطم والخيار والخس وورق العنب والبقول. يحتل زيت الزيتون وزيت الزيتون مكانة بارزة في المطبخ القبرصي أيضًا.
بشكل عام ، يفضل القبارصة الطعام المتبل جيدًا ولكن ليس الطعام الحار ، والفواكه هي أيضًا جزء أساسي من الوجبات. كدولة جزرية ، أطباق المأكولات البحرية هي بلا شك شائعة جدًا في المطبخ القبرصي ، كالاماري ، الأخطبوط ، البوري الأحمر ، باس البحر ، والدنيس المذهب هي أمثلة أساسية.
على الرغم من أن نيقوسيا مدينة متعددة الثقافات حيث يمكن العثور على أمثلة من جميع المأكولات تقريبًا حول العالم ، فإليك بعضًا من أشهر الأطباق التي نشأت في الجزيرة.
حلومي
من المحتمل أن يكون الحلومي المنتج الأكثر شهرة في قبرص ، وتمتد شعبيته إلى العديد من البلدان في جميع أنحاء أوروبا والشرق الأوسط. هو جبن يتم إنتاجه عن طريق الجمع بين حليب الماعز وحليب الأغنام قبل وضعه مع المنفحة. درجة انصهار حلومي العالية تعني سهولة قليها أو شويها أو تقديمها باردة إلى جانب شرائح البطيخ الطازجة لإعداد عشاء صيفي مثالي.
كوبيبيا
يُعرف أيضًا باسم "يابراك سارماسي" في المطبخ التركي ، ويمكن وصف هذا الطبق بأنه ورق عنب محشي. يتم استخدام اللحم المفروم والأرز والبصل والطماطم ومزيج من الأعشاب كحشوة وملفوفة بعناية في ورق العنب الطازج.
سوفلاكيا
لمسة طفيفة على الطبق اليوناني المسمى سوفلاكي ، النسخة القبرصية تتكون من قطع صغيرة من اللحم المشوي بالفحم على سيخ (شيش) وكمية كبيرة من حشوة السلطة. إنها وجبة شهيرة للغاية ، حيث يلتحق العديد من السكان المحليين ببيتا سوفلاكيا. خبز البيتا المستخدم أرق وأكبر من النسخة اليونانية.
